🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
تتبيلة البفتيك فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قطع بفتيك رقيقة ومناسبة للتتبيل السريع.
- نقع البفتيك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين لضمان التشرب الكامل.
- طهي البفتيك على نار عالية للحصول على لون ذهبي وقوام طري.
عن الوصفة: البفتيك هو طبق لحم شهير يتكون من شرائح لحم رقيقة يتم تتبيلها وشيها أو قليها. يعتبر البفتيك من الأطباق السهلة والسريعة التحضير، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو البطاطس أو الخضار. تتبيلة البفتيك هي سر النكهة المميزة لهذا الطبق، وتختلف التتبيلات باختلاف الثقافات والأذواق. هذه الوصفة تقدم تتبيلة مميزة على طريقة فاطمة أبو حاتي، الشيف المصرية المعروفة بوصفاتها الشهية والمجربة.
المكونات
- 500 جرام شرائح بفتيك رقيقة
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
خطوات التحضير
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي البصل المبشور، الثوم المفروم، الخل الأبيض، الزيت النباتي، عصير الليمون، المسطردة، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، وجوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل البفتيك: ضعي شرائح البفتيك في وعاء التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع الشرائح بالتتبيلة جيدًا. يمكنكِ استخدام يديكِ لتدليك التتبيلة في اللحم.
- النقع: غطي الوعاء بورق نايلون أو بغطاء محكم، وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. كلما زادت مدة النقع، كلما كان طعم البفتيك ألذ وأكثر تتبيلة. يُفضل نقع البفتيك طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
- الطهي: سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة.
- قلي البفتيك: ضعي شرائح البفتيك في المقلاة الساخنة، مع الحرص على عدم وضع الكثير من الشرائح في نفس الوقت لتجنب خفض درجة حرارة المقلاة.
- التقليب: قلبي شرائح البفتيك على كلا الجانبين لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج. يجب أن يكون البفتيك طريًا من الداخل وغير جاف.
- التقديم: قدمي البفتيك ساخنًا مع الأرز أو البطاطس المقلية أو الخضار المشوية. يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
نصائح إضافية لتحضير بفتيك مثالي
- اختيار اللحم: اختاري قطع لحم بفتيك رقيقة ومناسبة للقلي السريع. يمكن استخدام لحم العجل أو لحم البقر. تأكدي من أن اللحم طازج وذو جودة عالية.
- ترقيق اللحم: إذا كانت شرائح البفتيك سميكة جدًا، يمكنكِ ترقيقها باستخدام مطرقة اللحم. ضعي شرائح اللحم بين قطعتين من ورق الزبدة أو النايلون، ثم قومي بالضغط عليها برفق باستخدام المطرقة حتى تصبح رقيقة.
- تتبيلة بديلة: يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل الزنجبيل المبشور، أو صلصة الصويا، أو دبس الرمان.
- طريقة الطهي: بالإضافة إلى القلي في المقلاة، يمكنكِ شي البفتيك على الشواية أو في الفرن. إذا كنتِ تستخدمين الشواية، تأكدي من تسخينها جيدًا قبل وضع شرائح البفتيك عليها. إذا كنتِ تستخدمين الفرن، سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي شرائح البفتيك في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم اخبزيها لمدة 10- 15 دقيقة ، أو حتى تنضج.
- الحفاظ على الطراوة: لتجنب جفاف البفتيك أثناء الطهي، لا تطهيه لفترة طويلة جدًا. يجب أن يكون البفتيك طريًا من الداخل وغير جاف. يمكنكِ أيضًا إضافة القليل من الماء أو مرقة اللحم إلى المقلاة أثناء الطهي للحفاظ على رطوبة البفتيك.
- التقديم: قدمي البفتيك ساخنًا فورًا بعد الطهي. يمكنكِ تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز، أو البطاطس المقلية، أو الخضار المشوية، أو السلطات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي لحم بفتيك عالي الجودة.
- لا تبالغي في طهي البفتيك حتى لا يصبح جافًا.
يمكن تخزين البفتيك المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم، يمكن تسخينه في المقلاة أو في الميكروويف. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن تجميد البفتيك المتبل. ضعي شرائح البفتيك في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، وتأكدي من إزالة الهواء الزائد. يمكن تجميد البفتيك لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل الطهي، اتركي البفتيك يذوب في الثلاجة طوال الليل.
يمكن تقديم البفتيك مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل الأرز، أو البطاطس المقلية، أو الخضار المشوية، أو السلطات، أو المعكرونة. يمكنكِ أيضًا تقديم البفتيك مع الخبز أو الصلصات المختلفة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).